Bares, cafeterías y restaurantes
La barra, la sala y la cocina cuentan cada una su historia, y la caja solo cuadra si las tres llegan juntas al cierre. Guías sobre comandas, cuentas divididas, mesas abiertas a la hora de cerrar y el paso del papel a la pantalla de cocina. La sala, las comandas y la cocina van en el plan Empresa.
Cómo gestionar un bar: barra, sala y cocina
Gestionar un bar es controlar cuatro flujos a la vez: lo que se pide, lo que sale de cocina, lo que se cobra y lo que queda en la cámara. Rutinas concretas para cada uno, de la apertura al cierre.Leer →HOSTELERÍA · 7 min
TPV para cafetería: barra rápida y mesas en orden
Una cafetería vive de muchos tickets pequeños en barra y de mesas que piden poco a poco. Qué tiene que hacer el TPV para que el café de las nueve salga rápido y la mesa de la terraza no se vaya sin pagar.HOSTELERÍA · 6 minComandas en cocina: del papel a la pantalla sin parar el servicio
La comanda en papel funciona hasta que se cae al suelo o no se entiende la letra. Qué cambia al pasar a una pantalla de cocina, cómo organizar las estaciones y qué conviene tener previsto antes del primer servicio.HOSTELERÍA · 5 minDividir la cuenta en un restaurante sin calculadora y sin discutir
Las cuatro formas de dividir la cuenta de una mesa, cuándo usar cada una y qué hay que hacer al tomar la comanda para que al final no haga falta calculadora ni la caja se descuadre.Mañana abres
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